2012年1月アーカイブ

江戸っ子が食べていたもの　2

シカ以外に、当時の江戸の薬石屋で、どんな肉が出されていたかというと・・・

イノシシ、クマ、キツネといった一般的なところから、カモシカ、カワウソ、オオカミまであったといいますから、メニューは豊富です。

調理は鍋で煮るのが普通で、シカの肉なら「紅葉鍋」、イノシシなら「牡丹鍋」と粋な名前がつけられていました。

今でもいいますね。

ちなみに日本で初めての牛肉屋は、ペリー来航の前年（1852）に大阪で徳松という人がモグリで開いたものとか・・・

庶民の口は昔からいやしかったのでしょうか。

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